月餅的質量問題是一個很大的健康問題
發布者：永發保險柜
質量是一個企業生存的根本，在食品行業，食品安全則是質量中的重中之重。東莞市某某食品有限公司成立二十多年來，憑借著良好的質量和口碑，成長為中國月餅行業產量最多，銷售網絡最廣的企業之一。
中秋將至，月餅市場迎來了旺季。許多消費者在購買月餅時除了考慮外觀和口味之外，食品安全也是購買條件之一。市場上，各式各樣的的月餅雖然給消費者帶來了更多的選擇，但是，也意味著要承擔更多的食品安全風險。
成立于1991年的東莞市某某食品有限公司（以下簡稱“某某食品”）坐落在中國食品名鎮東莞市茶山鎮。從1991年成立至今，某某食品憑借良好的質量和口碑，成長為中國月餅行業銷量最大、網絡最廣的企業之一。產量與銷售日益擴大，某某食品對食品安全卻是一如既往的高標準、嚴要求。
某某食品建立了一整套比行業更加完善和嚴苛的標準，從原材料驗收、車間的現場管控、成品出庫化驗等，在各個環節設置關鍵的控制點，每個關鍵點要控制的參數和指標要求都標準化監管，因此獲得了國內多項標準認證及國際BIC高標準認證。
監控覆蓋生產銷售鏈條
“一旦出現不合格的產品，就是要銷毀的。”上述負責人介紹，某某食品對食品安全監控十分嚴苛，有一套自身的產品標準，不合規定的產品堅決不能出廠。
某某食品從原材料上開始，最后到銷售端都有嚴格的監控。某某食品為追本溯源更具針對性地對產品進行質量把控、確保月餅原料的安全，某某在著名產蓮地湖北仙桃建立了自己的蓮子種植基地，在河南收購了2家面粉供應基地，從源頭上杜絕影響產品品質的因素，打造一條龍式的全生產加工鏈。
此外，某某食品自身建立了一整套比行業更加完善嚴苛的標準，從原材料驗收、車間的現場管控、成品出庫化驗等，在各個環節設置關鍵的控制點，把每個關鍵點要控制的參數和指標要求進行標準化，從采購管理、原料存儲、產品生產、倉儲物流至商品銷售為閉合點形成了質量的閉環管理，并結合成本、國家標準的要求進行產品的規劃、研發、包裝設計，以確保產品順利生產和銷售。
高標準打造高品質
作為目前全國最大的烘焙類(某某月餅和餅干)、膨化類、糖果類食品的生產和銷售企業之一，某某食品成立了食品安全管理委員會，專門為食品安全保駕護航。
對所用新原料必須確認供應商具有合格資質，并按照企業的相關規定由各部門審批合格后方實施采購。在新品研發成功后，由食品安全小組進行添加劑的種類及用量二次審核，以及產品理化、微生物等指標的檢驗，驗證符合國家標準后再進行試生產，確保產品在設計環節安全合法。
某某食品在夯實產品質量基礎上，積極實施集團一體化戰略，打造擁有“包裝制造、塑膠制造、食品機械”為核心的上游供應鏈，建立以“東莞市某某食品、東莞市歐麗沙食品、東莞市華夫食品、湖北某某食品、東莞市歐麥伽食品連鎖”等有限公司及OMC面包連鎖工房、金麗沙連鎖店為下游主體的龐大終端銷售體系。
“月餅是中華民族的傳統食品，某某是傳統食品企業，小小的月餅寄托著優秀的傳統文化，而我們的目標是把某某打造成百年老店，在保證質量的基礎上，通過產品的不斷創新，讓傳統延續下去。”某某食品負責人表示。
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